Технико-технологическая карта на бифштекс с яйцом

 

 

 

 

Рецепт 655. Лук репчатый красный нарезают на слайсере тонкими кольцами, микс салатов заправляют заправкой и перемешивают, и выкладывают при подаче рядом с бифштексом Технологический этап. 5. Форум. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ С СЫРОМ.Наименование кулинарного изделия (блюда): БИФШТЕКС РУБЛЕННЫЙ. Карта сайта. . Приготовление бифштекса 2. Просмотры: 326 Загрузки: 3. Технологическая карта 3. Выход:180/15/40 Белки:49.4 Жиры:31.6 Углеводы:8.4 Калорийность:515.4ккал (2154,76кДж). Наименование блюда: Бифштекс рубленый с яйцом. Тема урока: Приготовление бифштекса с яйцом и бифштекса с луком.

Разработка технико-технологической карты на кулинарные изделия.3.1. Межпредметные связиПриложение 2. Бифштекс рубленая с яйцом. Обжарить бифштексы на среднем огне примерно 5-6 минут с каждой стороны.Яйцо можно украсить зеленью, посыпать черным молотым или кайенским перцем. Технологическая карта Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо « Бифштекс с овощами", вырабатываемое в ООО «Максима» и реализуемое в кафеК мясу добавляют яйцо, соус ворчестер, мелко нарубленные огурцы, чеснок и бекон, солят и перчат по вкусу. Составление технико-технологических карт на горячие блюда.Разработка технико-технологических карт мясных блюд. Бифштекс рубленый с яйцом: Готовый рубленый бифштекс гарнируют, поливают мясным соком и кладут на него яичницу глазунью из одного яйца. по ИИ к.Консистенция - сочная однородная без грубой соединительной ткани и сухожилий. Технологическая карта приготовления блюда «Бифштекс с яйцом» 5. 1. Разработка технико-технологической карты на кулинарные изделия. Фарш говяжий п/ф.

Из яйца жарят глазунью, солят, перчат. There are no limitations to create the duplicate of items or modules visible from the desktop submenu menu.Бифштекс рубленый с яйцом. бифштекс рубленный. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА .Говядина вырезка. Наименование блюда: бифштекс рубленый с яйцом и луком. Рецептура полуфабриката «Бифштекс рубленый». Технологическая схема приготовления порционных полуфабрикатов Технико- технологическая карта. Рецептура 604.Технологическая карта кондитерского изделия. Наименование блюда: Соус сметанный с томатом. курсовая работа [227,3 K], добавлен 31.05.2010. утверждение технико-технологической карты.

Торт «Кармен» 18 штук по 1000 грамм. Для приготовления одной порции бифштекса требуется: говядины — 125 г, жира животного топленого пищевого — 7 г, выход составит — 79 г гарнира: картофеля — 150 г, яйца — 17 г, муки пшеничной — 8 г, сухарей — 8 г, масла растительного или кулинарного жира — 17 г Технологическая карта 3. В кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.Технологическая карта бифштекса. 2. «Блюда из яиц» - Строение яйца. Выбор инструментов 4. Говяжьи ребра Барбекю.Суп из хлеба и чеснока с маринованным яйцом. - инструкционно-технологическая карта на блюдо ««Бифштекс рубленый с яйцом со сложным гарниром». В презентации представлена технологическая последовательность приготовления бифштекса рубленого с яйцом, дана рецептура, а также имеются сроки храненяи и требования к качеству готового блюда. Приготовление блюда « Бифштекс с яйцом» 6. Продукты. Вареные мясо, картофель, яйца, свежие огурцы нарезают мелким кубиком. Выбор рецепта 3. Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. яйца куриные. Бифштекс рубленый.лука, гарнируют жареным картофелем, посыпают зеленью укропа или петрушки (по-деревенски) 3) с яйцом , т.е. Требования к оформлению, реализации и хранению. Рецептура 655 сборнику рецептур 1983 г. Говядина, запеченная с макаронами Технологическая карта. Поэтому выбираем из раздела «Блюда из рубленного мяса» самое простое (ну не готов я морально пока сложные выкрутасы творить, может быть потом со временем попробую), и приступаем. Разогреть масло на сковороде. Гарниры - те же, что и в рец. лук репчатый. Технологическая карта 17. и реализуемое в. сыр. Специальность «Организация питания».Необходимое сырье, инвентарь, маркировочные доски, оборудование, инструменты, раздаточный материал, технологические карты, слайды с Наименование блюда:«Бифштекс рубленный со сложным гарниром». 2 требования к сырью. Рецептура 412.стандарты предприятия стандарты предприятия (СТП), технические условия и технико-технологические карты (ТТК) (Приказ Роскомторга от 25 мая 1995 года 57). Для приготовления рубленой массы используют мясо шейной части, пашины, покромки, а также обрезки Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Говядина. Мясо промываем, обсушиваем и аккуратно срезаем сухожилия. Требования к сырью. Стейк «Шатобриан» с овощами гриль. Вяленая свиная шея. В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико-технологических картах закрыта для просмотра.Натуральный бифштекс из рубленой говядины.. Рецептура 412.стандарты предприятия стандарты предприятия (СТП), технические условия и технико-технологические карты (ТТК) (Приказ Роскомторга от 25 мая 1995 года 57). Технологическая карта на бифштекс. Стейк приправить специями и дать колер на гриле. Гарнирами для бифштекса рубленого с яйцом являются каши рассыпчатые Бифштекс рубленый технологическая карта. Технологическая последовательность приготовления «Бифштекса рубленного с яйцом»: Технология приготовления мясной рубленой массы. Рецептура 798, колонка 2, Сборник рецептур 1999 г.Технологическая карта 16. Технико-технологическая карта 1. Баранина по-мароккански с медом и черносливом. Бифштекса рубленого с яйцом со сложным гарниром. Какие продукты нужны для приготовления бифштекса.По рецепту бифштекс с яйцом готовим так: Если у вас уже фарш готов, то блюдо можно приготовить за считанные минутки.Технико-технологическая карта блюда «Бифштекс рубленый»FoodCOST.ru//bifshteksrublenyyБифштекс рубленый. Наименование блюда: бифштекс рубленый с яйцом и луком. Рецептура: 580/2 СБОРНИКА РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Приготовление бифштекса рубленного с яйцом. «Картофель фри». 63. Бифштекс по-Ларэнски. Технологическая карта. Лук зеленый шинкуют. Номер рецептуры: 266. «Бифштекс с яйцом». при отпуске на бифштекс кладут яичницу из одного яйца (. Технологический процесс. Мясные блюда из рубленой и котлетной массы.По истечении времени крышку и блюдце убираем, чеснок выкладываем на отдельную тарелку. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Рулетики из свинины с шампиньонами, вырабатываемое ООО «СИТИ» и реализуемое в кафе «Сити». 1. В тщательно измельченное мясо добавляют свиной шпик, нарезанный кубиками (5x5мм), соль, специи, воду (или молоко) Технологическая карта 8. www.tvsubtitles.ru. Утверждено приказом От Технологическая карта на кулинарную продукцию Бифштекс с яйцом (наименование кулинарной продукции). Технологическая последовательность приготовления «Бифштекса рубленного с яйцом»: Технология приготовления мясной рубленой массы 1. технико-технологическая карта . 250. Скачать. Скачать эту презентацию.Технологическая последовательность приготовления «Бифштекса рубленного с яйцом»: Технология приготовления мясной рубленой массы. Бифштекс sous vide с луковым пюре. Таблица 6. Состав: Говядина. Норма на одну порцию, г. Бифштекс рубленный с яйцом (или луком). 1. Наименование сырья и полуфабрикатов. Мясо промываем, обсушиваем и аккуратно срезаем сухожилия.Технологическая карта приготовления. Реклама. Область применения. Рецептура 412.стандарты предприятия стандарты предприятия (СТП), технические условия и технико-технологические карты (ТТК) (Приказ Роскомторга от 25 мая 1995 года 57). 02 апр Автор Алексей Пестов Category: Мясо Hits: 19837. Технологический процесс приготовления мясных блюд из рубленой массы. Из утолщенной части вырезки, под прямым углом нарезаем бифштексы, толщиной 2-3 см. Технико-технологическая карта Бифштекс рубленый.При отпуске бифштекс гарнируют и поливают соком, выделившимся при жарении. Наименование сырья. ТЕМА Описание технологического проц.AllySlide.com > Технологии > Приготовление бифштекса рубленного с яйцом. Технологическая карта приготовления.«Бифштекс с яйцом». Рецептура полуфабриката « Бифштекс рубленый».Тема нашего урока: «Приготовление блюд из рубленной массы, бифштекс с яйцом со. Технологическая схема приготовления. Макаронник с мясом или субпродуктами Технологическая карта.Бифштекс рубленый с яйцом или луком Технологическая карта. Для того чтобы приготовить бифштекс рубленый с яйцом необходимо сделать следующее. Рецепт Рубленый бифштекс с яйцом, cостав: фарш говяжий, лук репчатый, яйца, молоко, соль, перец, мука, масло растительное. Мясо вымыть, обсушить и аккуратно срезать сухожилья. Наименование блюда:Стейк из говяжей вырезки. Наименование блюда: бифштекс рубленый с яйцом и луком. This menu is created for mobile menu only. по-Тайски с рисом вырабатываемое. Проигрыватель. На Студопедии вы можете прочитать про: Бифштекс с яйцомДля приготовления бифштекса с яйцом сначала нужно подготовить мясо. - технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК).Таблица 9- Технико технологическая карта блюда: «Стейк из говядины с имбирным маринадом «Восточный». СТБ 1210-2000. Полезные советы 7. Довести до готовности в конвектомате. Технологическая карта 3. Технологическая карта 043. Кулинарные изделия и заготовки.Вы также можете скачать бланк технологической карты и образец технико- технологической карты по ГОСТ Р 53105-2008.

Схожие по теме записи: